店主石岛原本只是在风景优美的日本明治神宫开了家咖啡店，但每天看着游客、商务人士以至一般民众在这个艺术风气盛行的地区匆匆看风景却无暇感受艺术的魅力，于是萌发了开一家“咖啡艺廊”的想法，将“艺术”引进咖啡店中。 

    石岛将300平方米的咖啡厅分成可以展示艺术品的若干小区域，以每一小区域每小时3000日元的价格出租给艺术家，这样不但为许多艺术家提供便宜的展示空间，同时展示的作品也为咖啡馆增添了不少艺术气息。渐渐地，许多文人开始以咖啡馆作为聚会交流的场所。石岛又在客人建议下，将这些区域扩大并出租，可租用作小型讲座、研讨会、甚至商务会议，这些活动吸引了更多的人不断前来消费。石岛将闲置空间化为实际收入的一部分，不仅以低价包场的方式出租展示空间，同时为使用者提供美味的饮食，变原本只能“坐等客人上门”的闲置空间为创造盈收的“复合收入”。